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打從 4 月 18 日開幕以來,就列入小A的口袋名單好久好久的麵屋一燈,終於讓我吃到啦!先說結論,沾麵真的是不可錯過,沾麵汁帶點甜味,冰冰的麵碰上熱熱的沾麵汁,起了不可思議的化學反應(好像說得太誇張了),送入嘴裡,小A心裡只有滿滿的感動,這真的是目前我在台灣吃過最好吃的沾麵了!

 

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起源於日本東京新小岩的麺屋一燈,目前在日本共有 5 家分店,都是在新小岩一帶,而位於南京東路上的台灣店則是麵屋一燈的第一間海外分店。本店麺屋一燈在日本最有公信力的美食評價網站『食べログ』居然有 4.11 的高分!一般在『食べログ』有 3.5 分的餐廳代表已是水準之上,超過 4 分的平價餐廳非常少見,所以這 4.11 分真的讓人不得不對麵屋一燈另眼相看~而且還被評為 TOP 500 的店家!

麺屋一燈官網:請往這邊走

麺屋一燈 @ 食べログ:請往這邊走

 

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小A不喜歡排隊,所以這是為何開幕至今已半年才第一次走進一燈,這可是小A算準天時地利人和(聽你在唬爛~),下雨的大熱天  + 下午三四點的非正餐時段 = 不用排隊!一抵達門口,就看到店員在幫前面一組客人點餐,果然如神算小A所預料的,完全不用排隊啊!(歡欣鼓舞ing~)隨後就奉上 Menu 一張讓迫不及待的英雄桑研究,小A就先來去拍拍外觀。

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關於小A第二次造訪麵屋一燈的食記,請收看~

【台北。食】二訪麵屋一燈(台灣店),冷冷的天當然要來碗熱熱的拉麵暖暖胃~新品上市+套餐+新集點活動

 

麵屋一燈共提供三種口味的拉麵和一種沾麵,兩種濃厚系兩種淡麗系,從字面上的意思應該可以推敲得出來,一個就是口味較重,另一個則是較清淡。查到的資料顯示,淡麗系通常是指鹽味,湯頭由雞湯、魚貝熬煮而成,口味較清爽。每種口味都提供一般及特製兩種選擇,特製增加了一顆溏心蛋,海苔及叉燒加量。

濃厚系:濃厚魚介沾麵,東京煮干拉麵

淡麗系:芳醇干貝雞湯拉麵,芳醇薑味雞湯拉麵

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對照了一下台灣菜單與日本麺屋一燈旗下的菜單,四種裡有三種是來自本店的菜單,又再一次覺得我們何其幸運啊~

    台灣菜單         日本菜單       日本店名   
濃厚魚介沾麵 濃厚魚介つけ麺 麺屋一燈
芳醇干貝雞湯拉麵 (塩)芳醇香味そば 麺屋一燈
芳醇薑味雞湯拉麵 (醤油)芳醇香味そば 麺屋一燈
東京煮干拉麵 濃厚煮干しラーメン 煮干し中華そば一燈

 

▼背面是每週限定一款的丼飯,本週為嫩熔和牛丼,這幾種丼飯是其中一間分店『煮干し中華そば一燈』才有提供的,一樣是一週一口味,我們這次都沒很餓,所以只好暫時放棄丼飯,下次再來嚐嚐~

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▼菜單下方的小小提醒,點餐時店員就會詢問是否要加麵,加麵是多半球麵,加麵不加價,所以非常適合各位大胃王們,但必須在點餐時就決定,事後無法加麵。

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▼點好餐就被帶入店內,一樓共有 24 個座位,樓上似乎還有座位,相較日本本店只有 11 個座位,任何時刻都排到天荒地老,身在台灣的我們真的幸福很多!挑對時間還可以不用排隊就能享受到美食。

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▼桌上有個小小的牌子寫了滿滿的字,是一燈給各位饕客的小叮嚀,一開始沒很仔細看,吃飽喝足後閒著就再看了一遍才熊熊發現~原來沾麵汁是可以再請服務人員幫忙加熱的!小A在用餐途中還跟英雄桑抱怨每次在日本吃沾麵吃到最後沾汁都冷掉了沒最初美味,沒想到原來沾汁是可以再加熱的!看來拉麵這條路我還有很長要走(疑?)。

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▼桌上放著的調味料們及很特別的...髮圈,這在日本其實也不常見(小A目前是沒在任何拉麵店見過有提供髮圈的啦!),這樣的貼心服務確實讓人會心一笑。

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▼敢吃辣的朋友,小A推薦在最後可以換換口味試試看這個自製的蝦味辣醬,我是將辣醬稍微弄幾滴在已經沾過沾麵汁的麵上,不想影響整碗沾麵汁的味道(因為之後還要加湯來喝呀!)。辣醬本身蝦味其實沒有很明顯,但混著麵一起吃卻將鮮味都提上來了,英雄桑直接將辣醬混到他的東京主干拉麵湯頭裡,也對這味道讚不絕口呢!

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▼我們今日的點餐單,小A點了日本一燈本店的招牌濃厚魚介沾麵,而英雄桑想挑戰重口味的東京煮干拉麵,為了讓英雄桑嚐嚐他不愛的沾麵(畢竟是招牌當然要試一下啊!)而特地點了加麵。

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▼燈燈燈燈~沒有等太久,英雄桑的東京煮干拉麵就上桌啦!不曉得大家第一眼會注意到甚麼呢?第一個吸引小A目光的是叉燒。老實說這顏色的叉燒真的很少見,採用低溫調理方式製成的叉燒呈現嫩粉色,很好奇這低溫調理到底是怎麼個調理法,可以讓肉以那麼好看的樣子呈現。

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▼舀一口湯,可以看到湯頭真的非常濃稠,可媲美在日本吃到的許多拉麵,畢竟很多拉麵店為了配合台灣人而將口味調整得過於清淡,變得有些四不像了...入口而來的是濃郁的魚干風味,口感有點沙沙的感覺,或許裡頭有加入魚干粉之類的。小A個人沒有很愛魚干味(俺是豚骨湯頭派愛好者),所以沒喝太多湯。拉麵送上來時服務員有提醒,若是覺得太濃可以使用桌上的柴魚高湯稍微稀釋,不過英雄桑對這樣的濃郁湯頭非常滿意,幾乎快把整碗不稀釋的湯喝完了。

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▼拉麵的麵條屬於細麵,看起來跟博多拉麵的麵體相似,台灣麵屋一燈延續日本本店傳統,使用自家製麵。

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▼終於終於,小A期待的沾麵送上桌啦!(其實也就等大約 7、8 分鐘而已吧!)沾麵汁非常燙,麵條夠涼,第一印象~Good!

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▼一般款的沾麵看起來其實蠻寒酸的,麵上除了一片叉燒外什麼都沒有,麵條與拉麵不太一樣,是傳統沾麵常見的粗麵,不常吃沾麵的朋友或許會嫌沾麵口感過硬,但是經熱水煮熟再以冷水沖涼的粗麵條,口感上的硬韌及彈牙,再搭配沾滿醬汁冷熱中和,才是沾麵最大最優秀的特色,這也是為何素來愛吃軟麵的小A獨愛偏硬沾麵的原因。

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▼接著來看看沾麵的另一位主角~沾麵汁,較拉麵湯頭更濃稠的沾麵汁,所需熬煮的時間通常也比拉麵湯頭更久,想仔細品嚐湯頭的濃郁風味,不妨淺嚐未沾麵前的醬汁,濃稠偏鹹是一定的,畢竟這不是用來直接喝的,但香氣非常足,會忍不住想再喝一口。一燈的沾麵汁帶點甜味,或許是魚干的香甜在作祟吧!冰涼的麵條碰到醬汁,隨意攪動一下,醬汁就滿滿的附著在麵體上,送入嘴裡的那味道,至今還讓我忍不住唾液直分泌呢!

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▼沾麵汁內有兩顆丸子,有看到評論說是紫蘇風味手工雞肉丸子,不過老實說小A不太專業,吃不出來其中的紫蘇味,口感不錯,但也不至於驚艷就是了。

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▼小A的這塊叉燒油脂沒有英雄桑那碗拉麵附的多,吃起來口感有點像火腿,有淡淡的煙燻味,或許是因為沾麵的叉燒沒有沾到任何醬汁,讓我們有機會更細膩的品嚐到原始的風味,才發現這淡淡、似有若無的煙燻風味,獲得了英雄桑的大力讚賞。厚度切得不勻稱,兩邊的厚度差異蠻大的。

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▼沾麵吃完後,可以酌量加入桌上的柴魚高湯,將醬汁稀釋成湯,這也是正宗日本沾麵的吃法,通常沾麵汁加入高湯稀釋後的風味非常讚!可惜的是一燈提供的沾麵汁量原本就不多,吃完麵後剩下的沾醬真的只有一咪咪,小A就不小心手殘加入過多的高湯,醬汁原本的風味硬生生的被柴魚取代了。

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▼延續本店的傳統,用餐後女性顧客會有一球芒果冰淇淋,雖然之前因為這球冰淇淋上新聞惹得一身腥,不過我想或許換個角度想,當作是意外的贈品,或許就不會那麼在意這球冰淇淋了,畢竟我們來這裡,為的也不是這球冰嘛~

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結帳櫃檯有提供薄荷糖,可以將嘴裡的氣味去除,另外在用餐桌上也有提供一壺冰水,吃拉麵配冰水真是一大享受啊!真的有仿佛來到日本的感覺~一燈在這些小細節做得還不錯。

 

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這一次久違的拉麵下午茶(上一次吃拉麵似乎是 6 月底在福岡的時候吧...),小A對沾麵非常滿意,這真的是我目前在台灣吃過最好吃的沾麵了!若是從來沒有嘗試過沾麵的朋友,推薦將自己的第一次獻給一燈,發掘另一種日式美食,希望下次有機會嚐到期間限定的台灣風擔擔沾麵及另一個招牌芳醇干貝雞湯拉麵!還有後來看到很多人推薦的酒味溏心蛋~說著說著,好想立刻再衝到一燈吃拉麵啊!

 

歡迎繼續閱讀關於小A第二次到麵屋一燈的食記~

【台北。食】二訪麵屋一燈(台灣店),冷冷的天當然要來碗熱熱的拉麵暖暖胃~新品上市+套餐+新集點活動

 


 

麵屋一燈 台灣店

地址:台北市中山區南京東路一段 29 號(捷運中山站出口 3 步行 350 公尺)

電話:02 2511 6161(不可預約)

營業時間:

  平日 11:30~15:00;17:00~21:00

  週末及假日    11:30~21:00

官網:麵屋一燈 ITTO

可刷卡

 

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關於台北的食記:

 

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